草鱼家常做法凉拌菜 ，草鱼家常做法凉拌菜窍门

其实草鱼家常做法凉拌菜的草鱼菜草常问题并不复杂
，但是家常又很多的朋友都不太了解草鱼家常做法凉拌菜窍门，因此呢，做法今天小编就来为大家分享草鱼家常做法凉拌菜的凉拌一些知识，希望可以帮助到大家  ，法凉下面我们一起来看看这个问题的拌菜分析吧 ！

本文目录

1. 凉拌捞鱼的窍门做法
2. 凉拌莲藕红烧鱼家常做法
3. 凉拌鱼片用什么鱼

凉拌捞鱼的做法

食材清单

草鱼1条、香菜适量、草鱼菜草常芹菜适量、家常小米辣一把、做法姜适量、凉拌蒜适量、法凉花椒适量、拌菜小葱适量、窍门花椒油、草鱼菜草常芝麻油、盐

烹饪步骤

1/3

锅中烧水
，香菜芹菜葱小米辣花椒姜蒜全部剁碎。

2/3

水开后，盛一半到容器里，留一半在锅里煮鱼。放入盐在容器里，剁碎的辅料放进容器内
，放入花椒油和芝麻油
。锅内煮鱼。

3/3

鱼煮熟后，捞起放入容器内 。

凉拌莲藕红烧鱼家常做法

凉拌莲藕

食材 ：莲藕一个姜末、蒜末适量
、陈醋 、生抽、鸡粉、盐、花椒油 、香油 、白糖适量

做法

1、莲藕切成薄片 ，放到开水中焯一下水，出来马上放入凉水中，然后捞出放入盘子中备用
。

2、把大蒜和姜切成末 ，放入碗中。调入适量的陈醋、生抽 、鸡粉 、盐、花椒油、香油
、白糖。再加入少许的温水，搅拌至白糖和盐融化。

3、然后把蒜汁倒入莲藕上面，把蒜汁浇上去就可以了。

红烧鱼

材料 ：草鱼、生姜、大蒜、花椒 、豆瓣酱、红干椒、食盐 、料酒、白糖、胡椒粉，生抽、陈醋 、淀粉各适量

做法 ：

1、将鱼去内脏、鱼鳃，剪掉鱼鳍，鱼尾 ，在鱼身两面各切一些斜刀口
 ，不要划透；把鱼置于盆中，撒上食盐 、料酒 ，均匀的涂抹在鱼身上腌制5分钟；大蒜切碎
，生姜切成薄片。草鱼腌五分钟以后，掂起鱼尾均匀的撒上干淀粉。

2、锅内倒入植物油，油烧至微微冒烟时，从鱼尾提起 ，把鱼头先浸入油锅炸一会儿 ，再缓慢地放进油锅里，在炸的过程中不要翻动鱼  ，以免影响定型。一直开中火 ，把鱼炸透
 ，炸至金黄色时，轻轻地把鱼捞出备用。

3 、锅内留油，倒入佐料，翻炒出香味 ，放一勺豆瓣酱快速翻炒，闻到豆瓣酱的香味以后加入清水，水开后煮五分钟 ，捞出佐料残渣，然后再放入炸好的草鱼，加入食盐 、白糖、胡椒粉，开大火把水烧开。

4 、再加入料酒 、生抽  、陈醋，如果色不够深，加几滴老抽上色，水开以后改为中火，不停的向鱼身露出水面的部分浇汁，汤汁变的粘稠后捞出鱼装在盘中；继续熬汤汁
，在剩下的汤汁里加入水淀粉，开大火把汤汁烧至粘稠，最后把汤汁均匀的倒在鱼身上 ，撒上葱花香菜即可。

凉拌鱼片用什么鱼

食材用鲈鱼或黑鱼 ，3斤左右，肉多刺少 。酸酸辣辣，肉感十足

1.把罗非鱼的鱼骨去掉，把鱼肉片成鱼片，然后用清水清洗一下，挤干水分装盘子里 ，加盐
、胡椒粉、料酒、花生油搅拌均匀，腌制10分钟。

2.时间到了之后，打进一个蛋清，加进适量的生粉，继续搅拌均匀备用。加进蛋清跟生粉可以让鱼肉更加嫩滑 。

3.锅里放水烧开后转小火 ，把准备好的鱼片一片一片放进锅里，用中小火煮
，不要用大火，大火很容易把鱼片煮烂，大概煮2分钟就可以了 ，把煮熟的鱼片捞起来过一下凉白开备用。

4.取一个碗，放一点点盐、半勺白糖 、适量生抽，如果吃辣的也可以加一点辣椒油，搅拌均匀后备用。把生姜切成姜丝，葱白也切成丝 ，然后把葱丝
、姜丝撒在鱼片上面。

5.把准备好的酱汁浇在鱼片上面，淋上热油
，这一道清淡营养又好吃的凉拌鱼片就算是做好了
，调料可以根据自己口味增减。

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